材料（4人分）
| 干もの(かます、またはあじなど) | 1尾(100g) |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個(320g) |
| (塩小さじ1/2) | |
| みょうが | 2個 |
| 青じそ | 10枚 |
| しょうが | 1かけ |
| すり白ごま | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1～1と1/3 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- 1
- 干ものはグリルなどで焼いて火を通し、頭や皮、骨などをとり除き、身を粗くほぐす。
- 2
- キャベツは芯を除き、5cm長さの細切りにして耐熱容器に入れ、塩を混ぜてラップをかける。電子レンジ(500W)で軽くしんなりするまで4分～4分30秒加熱し、冷めたら水気を絞る。
- 3
- みょうがと青じそ、しょうがはせん切りにし、水にさらして水気を絞る。
- 4
- ボウルにすり白ごま、砂糖、淡口しょうゆ、酢、ごま油を混ぜ、1と2と3を加えてあえる。