作り方

1

かぼちゃは種とワタを除き、皮をむいて2cm大に切る。

2

玉ねぎは縦薄切り、セロリは斜め薄切りにする。

3

鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、セロリ、分量の水、洋風スープの素、こしょう、ローリエを入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、弱めの中火で15分ほど煮て箸でくずれるほどやわらかくなったら、火を止めて粗熱をとる。

4

ローリエをとり出し、煮汁ごとミキサーにかける。なめらかなピューレ状になったら、鍋に移す。

5

4を火にかけ、牛乳と生クリームを加えて塩で味をととのえ、ひと煮する。