材料（4人分）
| めかじき | 4切れ(400g) |
|---|---|
| (白ワイン大さじ2 塩、こしょう各少々) | |
| グリーンソース | |
| にんにく | (小)1かけ |
| ゆで卵 | 1個 |
| アンチョビーフィレー | 2枚 |
| パセリのみじん切り | 大さじ4 |
| ケッパー(酢漬け) | 大さじ1 |
| 白ワインビネガー、または酢 | 大さじ1/2 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ4 |
| 生椎茸 | (大)4枚 |
| イタリアンパセリ、またはパセリ | 適量 |
作り方
- 1
- めかじきは白ワインにつけて10分ほどおく。にんにくは4つに切る。ゆで卵は殻をむく。
- 2
- グリーンソースの材料を、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。
- 3
- 生椎茸は軸をとり除き、グリルなどで焼く。
- 4
- めかじきの水気をふいて塩、こしょうをふり、グリルなどで焼いて火を通す。
- 5
- 器に3と4を盛り、グリーンソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。