作り方

1

ロールいかは2cm大に切る。はんぺんはちぎる。

2

玉ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。

3

いかとはんぺん、片栗粉、塩、酒をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。

4

3をボウルに移し、玉ねぎ、しょうがを加えてよく混ぜる。手に油をつけて12個に丸める。

5

揚げ油を165℃に熱し、4を5分ほど揚げる。

6

レモンは飾り用1枚を薄切りにして皮をむき、残りは絞って果汁にする。しょうゆとレモン汁を合わせ、薄切りのレモンと一緒に器に入れる。

7

器にいかだんごを盛り、6のレモンじょうゆ、筋をとってスティック状に切ったセロリを添える。