材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| なす | 3本(240g) |
| ピーマン | 3個(90g) |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| しょうゆ | 1/4カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 鶏肉は大きめの一口大に切る。玉ねぎ、なす、ピーマンは一口大の乱切りにする。しょうがとにんにくはせん切りにする。
- 2
- ポリ袋にしょうゆ、酒、カレー粉を合わせ、鶏肉と玉ねぎを入れて軽くもんでから袋の口をしばって、冷蔵庫に30分おく。
- 3
- 厚手の鍋に油大さじ2としょうが、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にしてなすを炒める。
- 4
- なすに油がまわったら2をつけ汁ごと加え、強めの中火で鶏肉の表面が白っぽくなるまで炒める。ふたをして弱火で10分蒸し煮にする。
- 5
- 4にピーマンを加えて底からざっと混ぜ、ふたをしてさらに5分蒸し煮にする。
- 6
- ふたをとり、強めの中火にして水分を飛ばしながら2～3分煮る。