作り方

1

米は洗ってザルに上げ30分ほどおき、水加減をして炊飯器で普通に炊く。

2

すし酢の材料を混ぜ合わせる。

3

枝豆は塩ゆでし、粗熱がとれたらさやから出して薄皮をむく。とうもろこしはさっと水にくぐらせてラップで包み、電子レンジ(500W)で2分加熱し、粗熱がとれたら包丁で実をそぎとる。

4

油揚げは半分に切り、5分ほどゆでて油抜きし、水で洗って水気を絞る。

5

鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖を合わせて煮立て、4を入れて落しぶたをし、中火でほぼ汁気がなくなるまで煮て冷ます。

6

炊きたてのごはんを飯台などにとり出し、すし酢をまわしかけ、うちわなどであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、3の枝豆ととうもろこしを加えて合わせる。

7

5の汁気を軽く絞り、12等分に分けた6を詰めて、形を整える。