枝豆レモンジュレのパンナコッタ

旬の枝豆を使った爽やかなジュレと、まろやかなパンナコッタを2層にしたデザート。枝豆の色と形を生かしたスイーツは、おもてなしの一品にもぴったりです。

エネルギー：278kcal ● 塩分：0.1g

2018年6月29日

まきまさ美先生

※アルコールが苦手な方は、おひかえください。

1: パンナコッタを作る。水にゼラチンをふり入れてふやかす。
2: 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて、やさしく混ぜながら煮立てて火を止め、もどしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
3: 2をボウルに移して底を氷水に当て、混ぜながら冷やし、とろみがつきはじめたらバニラエッセンスを加える。器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
4: 枝豆レモンジュレを作る。耐熱容器に水3/4カップとグラニュー糖を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で2分30秒加熱して煮立て、すぐにゼラチンを入れてよく混ぜる。冷めたら薄皮をむいた枝豆、よく洗ってすりおろしたレモンの皮、絞ったレモン汁を加える。コアントローも加えて混ぜ、冷やし固める。
5: 4をクラッシュし、3にのせる。