材料（4人分）
| えび(殻つき・無頭) | 10尾(200g) |
|---|---|
| (酒小さじ2 塩少々 片栗粉小さじ2) | |
| セロリ | 1本(250g) |
| 長ねぎ | 10cm |
| しょうが | 1/4かけ |
| レモン | 1個 |
| 水 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- えびは背ワタと殻をとって2つにそぎ切りにし、酒、塩、片栗粉をからめる。
- 2
- セロリの茎は筋をとり、斜め1cm幅に切る。
- 3
- セロリの葉の一部は、粗みじん切りにする。
- 4
- 長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。
- 5
- レモンは1/2個分を2mm厚さの輪切りにして黄色い皮をとり除き、残りのレモンは果汁を絞る。
- 6
- 分量の水、塩、酒、こしょう、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 7
- フライパンに油大さじ1を熱し、1のえびと4を中火で炒める。えびの色が変わったら2を加え、軽く炒める。
- 8
- 6を加えて強火でひと炒めし、3と5のレモン汁を加えてさっと混ぜる。器に盛り、レモンの輪切りをのせる。