牛肉とパプリカの黒こしょう炒め

黒こしょうのピリッとした辛みが、肉や野菜の甘みを引き立てます。炒めた牛肉はいったんとり出し、最後に炒め合わせてやわらかく仕上げます。

エネルギー：304kcal ● 塩分：1.5g

2018年6月19日

宮本和秀先生

1: 牛肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして、塩、こしょう、片栗粉にからめる。
2: パプリカは種とヘタをとり、3cm大に切る。
3: 玉ねぎは5mm厚さのくし形切り、エリンギは斜め5mm厚さに切る。
4: 分量の水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。
5: レタスは食べやすい大きさにちぎって、盛り付ける器に敷いておく。
6: フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉と3の玉ねぎとエリンギを入れて、強火でさっと炒め、肉の色が変わったらとり出す。
7: 6のフライパンに油大さじ1を熱し、パプリカを中火で1分ほど炒め、4を加える。混ぜながらとろみがついたら6を戻し、粗びき黒こしょうを加えてひと炒めして、5の器に盛る。