作り方

1

さやいんげんはヘタと筋をとり、4～5cm長さの斜め切りにする。甘酢しょうがはみじん切りにする。

2

ゆでだこは沸騰した湯にさっとくぐらせ、氷水にとる。水気をきり、薄くそぎ切りにする。

3

あえ衣を作る。フライパンに炒り白ごまを入れ、弱火にかけて1～2分炒る。香りが立ったらすり鉢などでしっかりすりつぶし、その他のあえ衣の材料と混ぜ合わせる。

4

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、さやいんげんを焼く。焼き色がついたら塩をふり、とり出して冷ます。

5

3のあえ衣と、ゆでだこ、さやいんげんをあえる。