作り方

1

鶏肉は筋切りをして一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

2

ズッキーニとなすは1.5cm厚さの輪切りにし、エリンギは一口大に切る。ボウルに合わせ、油をからめる。

3

たれの材料を混ぜ合わせる。

4

フライパンに2の半量を並べ入れて弱めの中火にかけ、ふたをする。3分ほど焼いて返し、ふたをしないで、火が通るまで香ばしく焼いてとり出す。残りも同様に焼く。

5

フライパンに油少々を熱し、1を炒める。表面が焼けたらふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出す。

6

5のフライパンをふいて3を入れ、強めの中火で煮立てる。全体に泡が立ちツヤが出はじめたら、鶏肉を加えてさっと混ぜ、野菜も加えてからめる。