材料（4人分）
| 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) | 200g |
|---|---|
| (酒小さじ2 しょうゆ小さじ1) | |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| ピーマン | 3個(75g) |
| なす | 1本(120g) |
| 甘酢だれ | |
| 水 | 1/2カップ |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 豚肉は5cm長さに切ってボウルに入れ、酒、しょうゆをからめる。溶いた卵を加えて混ぜ、片栗粉をからめる。
- 2
- ピーマンは縦半分に切って種とヘタをとり、さらに縦半分に切る。
- 3
- なすは3cm大の乱切りにする。
- 4
- 鍋に甘酢だれの材料を混ぜ合わせる。
- 5
- 揚げ油を180℃に熱し、なすは1分ほど、ピーマンは30秒ほど揚げてとり出す。
- 6
- 5の揚げ油に1の豚肉を入れ、4～5分揚げて火を通す。
- 7
- 4を火にかけて混ぜながら煮て、とろみがついたら5と6を加えてひと煮し、器に盛る。