卵ピクルスのサンドイッチ

卵、玉ねぎ、きゅうりのピクルスを作り、それを使ってサンドイッチを作ります。卵のピクルスは、やさしい酸味が程よい味わいです。細かく刻んで、ふんわりとしたペーストにしましょう。

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エネルギー:493kcal 塩分:1.9g

放送日

2018年5月26日

講師

こてらみや先生

材料

ピクルス(作りやすい分量)

6個
玉ねぎ1/2個(100g)
きゅうり2本(200g)
にんにく1かけ
ディル(あれば)1〜2本
ピクルス液
1と1/4カップ
1と1/4カップ
小さじ2
砂糖大さじ1
粒黒こしょう小さじ1/2
粒マスタードシード(あれば)小さじ1
ローリエ1枚

サンドイッチ(4人分)

食パン(8枚切り)8枚
ゆで卵のピクルス4個
玉ねぎのピクルス4切れ
マヨネーズ大さじ5
こしょう少々
きゅうりのピクルス2切れ
バター20g

作り方

ピクルス

1
卵は沸騰した湯に入れて10分ほどゆでて、固ゆでにして殻をむく。
2
玉ねぎは芯を残したまま8等分のくし形切りにする。きゅうりは4等分、にんにくは3つに切る。
3
熱湯消毒をした清潔なびんに、ゆで卵と2の野菜、ディルを、なるべくすき間ができないように詰める。
4
ピクルス液を作る。ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして1分ほど煮立てる。3のびんに注ぎ入れ、粗熱がとれたらふたをして、冷蔵庫で保存する。一晩以上寝かせる。

サンドイッチ

1
バターを常温にもどしてやわらかくしておく。
2
ゆで卵と玉ねぎのピクルスは水気をきり、細かいみじん切りにしてボウルに入れる。マヨネーズとこしょうを加えて混ぜ合わせ、卵ペーストを作る。
3
きゅうりのピクルスは薄切りにして、ペーパータオルで水気を押さえる。
4
食パンの耳を切り落としてパンの片面にバターをぬる。きゅうりのピクルスを敷き、卵ペーストをまんべんなくぬり広げる。もう1枚のパンではさむ。
5
ぎゅっと押さえて食べやすい大きさに切る。