材料（4人分）
| 牛薄切り肉 | 250g |
|---|---|
| (塩、こしょう各少々 酒大さじ1) | |
| グリーンアスパラガス | 10本(250g) |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| ●塩、油 | |
作り方
- 1
- 牛肉は5cm幅に切り、塩、こしょう、酒をふる。
- 2
- アスパラガスは根元1/3の固い皮をピーラーでむき、1cm幅6～7cm長さの斜め切りにする。沸騰した湯に塩適量を入れ、1分ほど固めにゆでる。
- 3
- しょうゆ、オイスターソース、分量の水、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。
- 4
- フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、香りが立ったら強めの中火にして牛肉を炒める。
- 5
- 肉の色が変わったらアスパラガスを加えてさっと炒め、3を混ぜながら加える。全体に調味料が混ざったらバターを加えてひと混ぜする。