作り方

1

ズッキーニは1cm厚さに切り、塩小さじ1/2をまぶして30分おく。水気が出たら両手ではさんでしっかり絞り、ペーパータオルで水気をふく。

2

ミニトマトは半分に切る。

3

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニを焼き色がつくまで焼く。ミニトマトは塩一つまみをふり、皮がはじけるまで焼く。

4

ツナソースを作る。ツナは油を軽くきってざっくりほぐし、みじん切りにしたブラックオリーブとアンチョビー、おろしにんにく、粗びき黒こしょう、オリーブ油、レモン汁を混ぜ合わせる。

5

バゲットを4等分して縦に切り目を入れ、ズッキーニとミニトマト、ツナソース、イタリアンパセリをはさむ。