材料（4人分）
| あじ(三枚おろし) | 3尾分(300g) |
|---|---|
| (塩、こしょう各少々) | |
| なす | 2本(150g) |
| 長ねぎ | 10cm |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 水 | 2/3カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しし唐辛子 | 8本 |
| ●片栗粉、油 | |
作り方
- 1
- あじは食べやすい大きさに切って、塩、こしょうをふる。
- 2
- 長ねぎは斜め薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。
- 3
- 鍋に分量の水、酒、酢、しょうゆ、砂糖を合わせて強火にかけ、2を加えてひと煮する。
- 4
- なすは縦6つに切り、長さを半分に切る。
- 5
- 揚げ油を180℃に熱し、なすは2分ほど、しし唐辛子は楊枝などで2～3か所穴をあけてから10秒ほど揚げる。
- 6
- 1のあじに片栗粉をまぶして3分ほど揚げ、火を通す。
- 7
- 3になす、しし唐辛子、あじを入れ、軽く混ぜて味をなじませる。