作り方

1

沸騰した湯で鶏手羽中をさっとゆで、水にとって洗い、水気をきる。

2

鍋に水4カップとしょうが、1の鶏手羽中、ヘタをとって皮をむいた玉ねぎを入れてふたをし、強火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたをしてコトコト沸く火加減で20分ほど煮る。

3

2に黒酢、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加えて中火にする。煮立ったらふたをし、弱火にして10分ほど煮る。

4

黒酢を加えてひと煮し、器に盛る。粗びき黒こしょうと粗塩を添える。