材料（4人分）
| レタス | 1個(300～350g) |
|---|---|
| にんにく | 1かけ |
| 桜えび(乾燥) | 大さじ1と1/2 |
| ピーナッツ(ロースト) | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ2 |
| 紹興酒、または酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- レタスは芯ごと4つに切って洗う。にんにくはみじん切りにする。
- 2
- 桜えびは耐熱容器に入れ、ラップをかけず、電子レンジ(500W)で40～50秒加熱し、カリッとしたら手で細かく砕く。ピーナッツはみじん切りにする。
- 3
- フライパンに油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら火を止めてレタスを並べ入れる。塩と分量の水をふり、しっかりとふたをして強めの中火で2分ほど軽く火を通し、蒸し汁を残して器にレタスをとり出す。
- 4
- 3のフライパンで紹興酒とオイスターソースをひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、レタスにかける。2をふりかける。