作り方

1

干し椎茸は水につけてもどす。軸をとり、みじん切りにする。

2

玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。

3

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏ひき肉の1/3量と1、2を加える。木ベラで混ぜながら中火で3分ほど炒めて、ボウルに移す。

4

3のフライパンにごま油大さじ1を熱し、おからを中火で1分ほど炒める。3のボウルに加えて混ぜ、粗熱をとる。

5

4のボウルに残りの鶏ひき肉と卵、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖を加えてよく練り混ぜ、4つに分けて形を整える。

6

フライパンに油大さじ1を熱し、5を並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で8分ほど焼いて火を通す。

7

大根はすり下ろしてザルに上げる。

8

器にハンバーグを盛って大根おろしを添え、しょうゆをかける。