材料（4人分）
| 豚肉(切り落とし) | 250g |
|---|---|
| ココナッツオイル | 大さじ1と1/2 |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| きび砂糖、または砂糖 | 小さじ2 |
| おろししょうが | 大さじ1 |
| セロリ | 1本(120g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| 細ねぎ | 2～3本(20g) |
| ピーナッツ(ロースト) | 大さじ2(20g) |
| 塩 | 少々 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
作り方
- 1
- 豚肉は1～2cm幅に切り、ココナッツオイル、ナンプラー、酒、きび砂糖、おろししょうがを加えて混ぜ、20分ほどおく。
- 2
- セロリは斜め薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。細ねぎは斜め切りにする。ピーナッツは粗みじん切りにする。
- 3
- フライパンで1を中火で炒め、豚肉がほぐれたらセロリとしめじをのせる。セロリをしめじに塩をふって混ぜ、強火で水分を飛ばすように炒める。
- 4
- 香ばしく火が通ったらナンプラーを加えて混ぜ、細ねぎとピーナッツを加えてさっと混ぜる。