材料（4人分）
| クリームチーズ | 100g |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 100g |
| プレーンヨーグルト | 100g |
| ビスケット | 40g |
| バター(食塩不使用) | 15g |
| 粉ゼラチン | 4～5g |
| 水 | 大さじ2 |
| きび砂糖または砂糖 | 60g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 桜の花(塩漬け) | 適量 |
作り方
- 1
- クリームチーズと豆腐、ヨーグルトは室温にもどしておく。桜の花は洗い、水につけて塩気をぬく。ビスケットは丈夫なポリ袋に入れ、麺棒などで砕いて粉状にする。
- 2
- 大きめの耐熱容器にバターを入れ、電子レンジ(500W)に40秒ほどかけて溶かし、1のビスケットを混ぜる。器に分け入れて上からスプーンで押さえ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
- 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかし、電子レンジ(500W)で20～30秒ほど加熱して溶かす。
- 4
- クリームチーズが多少固い場合は、電子レンジ(500W)で20～30秒加熱してやわらかくする。クリームチーズを泡立器で混ぜ、豆腐、ヨーグルト、きび砂糖、レモン汁、3の順に少しずつ全量を加えながらよく混ぜる。
- 5
- 2の器に4を1/4量ずつ入れ、水気をきった桜の花をのせ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。