材料（4人分）
| ごはん(温かいもの) | 500g |
|---|---|
| ほたるいか(ゆでたもの) | 150g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ソース | |
| ディジョンマスタード | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| きゅうり | 1本 |
| ミニトマト | 150g |
| ケッパー(酢漬け) | 大さじ1 |
| ●塩 | |
作り方
- 1
- ほたるいかは目を除いて鍋に入れ、白ワインを加えて中火で炒りつける。プクッとふくれたら水気をきり、塩、こしょうをまぶして冷ます。
- 2
- 玉ねぎはみじん切りにし、塩少々をまぶしてもみ、水洗いして水気を絞る。ボウルに入れ、ソースの材料を順に加えてよく混ぜる。ごはんを加えて切るように混ぜて、冷ます。
- 3
- きゅうりは5mm角に切って塩少々をふり、しばらくおいて水気を絞る。ミニトマトはへたを除いて縦2～4等分に切る。ケッパーは粗く刻む。
- 4
- 2に1と3を加えて軽く混ぜる。