作り方

1

鍋に湯を沸かしてまぐろを入れ、20秒ほど湯に通し、すぐに冷水にとる。水気をふいて、1cm幅に切る。

2

水菜は沸騰した湯に塩少々を入れ、30秒ほど湯に通し、水にとって絞る。3cm長さに切ってほぐす。

3

わかめは塩を洗い流し、10秒ほど湯に通す。水にとって絞り、食べやすい長さに切る。

4

小鍋に西京みそ、砂糖、酢、塩を合わせて中火にかけ、木ベラで練り混ぜながらひと煮して冷ます。練り辛子とマヨネーズを混ぜる。

5

しょうがは2cm長さのせん切りにする。

6

ボウルでまぐろと水菜、わかめ、4の酢みそを混ぜ合わせて器に盛り、5のしょうがをのせる。