作り方

1

豚肉は4～5cm長さに切る。ごぼうはタワシで洗い、太い部分は縦半分に切り、4cm長さの斜め薄切りにする。酢水にさっとくぐらせて、しっかりとっ水気をきる。

2

砂糖、しょうゆ、酒、分量の水、おろしにんにくを混ぜ合わせる。

3

ポリ袋に片栗粉適量とごぼうを入れて全体に片栗粉をまぶしてとり出す。同様に豚肉にも片栗粉をまぶす。

4

フライパンに油を1cm深さまで入れて中火で熱し、ごぼうを2～3分揚げ焼きにする。カリッとしたらとり出す。豚肉は表面に色がついてカリッとするまで揚げ焼きにする。

5

2を鍋に入れて中火で煮立たせ、4を加えてからめ、照りが出たら炒り白ごまをふる。