材料(4人分)
スペイン風いかリング
するめいか(胴のみ) | 2はい分(240g) |
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にんにく | 1かけ |
ベーキングパウダー | 小さじ1/5 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
卵黄 | 1個分 |
水 | 1/2カップ |
塩 | 少々 |
小麦粉 | 70g |
パセリのみじん切り | 小さじ1 |
卵白 | 1個分 |
塩 | 少々 |
●小麦粉、油 |
にんじんサラダ
にんじん | 2本(250g) |
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(塩小さじ1/4) | |
にんにく | 1/3かけ |
エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ3 |
酢 | 小さじ2 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
レモン汁 | 小さじ2 |
しょうゆ | 小さじ1/3 |
作り方
スペイン風いかリング
- 1
- するめいかの胴は腹ワタをとり除き、水で洗う。水気をふき皮をむいて1cm幅の輪切りにする。エンペラは1cm幅に切る。
- 2
- 1のいかに、すりおろしたにんにく、ベーキングパウダー、塩、こしょうをからめて10分おく。
- 3
- 卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に水、塩を合わせて、泡立器でよく混ぜ、小麦粉とパセリのみじん切りも加えてさっくり混ぜる。
- 4
- 別のボウルに卵白と塩少々を入れて泡立器で固く泡立て、3に加えてさっくり混ぜる。
- 5
- いかの水気をふき、小麦粉大さじ3をまぶし、4の衣をからめて180℃に熱した揚げ油で2分ほど揚げる。
にんじんサラダ
- 1
- にんじんは、5cm長さの細切りにしてボウルに入れる。塩をまぶし、10分ほどおいてから固く絞ってボウルにもどす。
- 2
- 1にすりおろしたにんにくとエクストラバージンオリーブ油、酢、砂糖、レモン汁、しょうゆを加えてよく混ぜ、器に盛る。