ごぼう入り煮込みハンバーグ

ごぼうの食感と香りを楽しむハンバーグ。電子レンジで先にごぼうを加熱しておくことで、ごぼうの風味が引き立ちます。ハンバーグは煮込む前にソースにとろみをつけ、形がくずれるのを防ぎましょう。

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エネルギー:414kcal 塩分:3.4g

放送日

2018年1月18日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

合びき肉 300g
(塩小さじ1/2)
ごぼう 150g
玉ねぎ 1/2個(100g)
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
こしょう 少々
ナツメッグパウダー 少々
マヨネーズ 大さじ2
1個
ソース
中農ソース 大さじ5
はちみつ 大さじ2
2と1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
片栗粉
(同量の水で溶く)
大さじ3
ブロッコリー 50g
●酢、塩、油

作り方

1
ごぼうはタワシで洗い、ささがきにしてさっと酢水にくぐらせる。耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ(500W)で2分加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。
2
パン粉は牛乳に浸して充分にふやかす。
3
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
4
ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。こしょう、ナツメッグパウダー、マヨネーズ、卵、2のパン粉を加えて混ぜ合わせる。しっかり混ざったら、玉ねぎとごぼうを加えてさらに混ぜ合わせる。4等分し、手に油をつけて小判形に形を整える。
5
ソースをつくる。鍋にソースの材料を入れて中火で煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、4の両面に焼き色をつけて5の鍋に入れる。ハンバーグが焦げないようにときどき鍋底から返しながら5~6分弱火で煮る。
7
6を器に盛りつけ、3のブロッコリーを添える。