作り方

1

もち米は洗い、たっぷりの水に3時間ほどつける。

2

鍋に洗ったささげと、水1と1/2カップを入れて弱火で20分ほど、固めにゆでる。ささげと煮汁を分けて冷ます。

3

鯛はしょうゆと酒をかけ、10分ほどおく。甘栗は2～4等分に切る。

4

もち米をザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れる。2の煮汁と酒に水を足して計280mlにして加える。塩と砂糖を加えて混ぜ、3の鯛を汁気をきってのせる。甘栗と2のささげものせて炊く。

5

炊き上がったら、鯛の身を軽くほぐして、全体を混ぜ器に盛り、ごま塩をふる。