～「築技」で挑む！築地場外市場“再興”に向けた戦い～

長年、日本有数の魚河岸として栄えてきた東京・築地。
しかし、豊洲への市場機能移転、さらには昨今の新型コロナウイルスの影響もあり、訪れる観光客の数は減少。築地場外市場は今、転換期を迎えている。
そんな中、築地で働く人たちが長年培ってきた“技”を「築技（つきわざ）」と銘打ち、築地場外市場の魅力を積極的にPRしている。
今回は、そんな「築技」を駆使し、築地“再興”に挑むお店を取材。

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