＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊

鰹（刺身用）...180g

塩...小さじ1/3

こしょう...少々

小麦粉...適量

 

にんにく...2片

オリーブオイル...大さじ2

 

Ａ

三州三河みりん...大さじ2

醤油...大さじ2

酒...大さじ１

 

粒マスタード...小さじ１

 

焼き玉ねぎ...適量

ミニトマト...適量

ベビーリーフ...適量

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＜作り方＞

 

① 鰹は4等分～6等分に切る。
全体に塩とこしょうを振り5分置き、
全体に小麦粉をまぶす。

② にんにくは芯を抜いて薄く切る。
Aの調味料を混ぜ合わせる。

③ フライパンにオリーブオイルをひく。
弱火でにんにくをきつね色になるまで
揚げ焼きし、取り出す。

④ 【③】のフライパンに【①】の鰹を入れる。
表面にさっと焼き色をつけて、取り出す。

⑤ 【④】のフライパンに残った油にA調味料を加え、
軽く煮詰めて火を止める。
粒マスタードと【③】のにんにくを加え、
余熱でよく混ぜ合わせる。

⑥ 器に焼き玉ねぎを盛り、
【④】で焼いた鰹をのせる。
【⑤】のソースを回しかけ、
ミニトマト・ベビーリーフを飾る。

 

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＜みりんポイント＞

ソースにみりんを加えることで、照りつやの良いソースに仕上げます。また、ソースをかけて食べるとことで、鰹の生臭さをやわらげます。

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　　まなさん

　甘からいみりんのソースの中に香るガーリック。深みが広がります！こんなにも鰹の旨みを引き立てるソースがあったのか！と驚きです。「鰹＝たたきでポン酢」のイメージでしたが、これからはこのソース！というくらいにクセになります。