しめじ...100g

しいたけ（生）...100g

にんにく...1片

アンチョビ...1枚

オリーブオイル...大さじ１

 

Ａ

バルサミコ酢...大さじ1

たまり醤油...大さじ1

三州三河みりん...大さじ１

 

塩・こしょう...少々

 

ベビーリーフ...1袋

プチトマト...4個

パプリカ（黄色）...1/4個

 

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作り方

 

① しめじは石づきを取り除いてほぐす。
 しいたけは薄切りにする。
 にんにくとアンチョビはみじん切りにする。
 プチトマトは縦4等分に、
 黄パプリカは大きめのみじん切りに、それぞれ切る。
 ベビーリーフは洗って水気を切る。

 

② フライパンにオリーブオイルと
 にんにくを入れて火にかける。
 香りが立ったら、
 しめじ・しいたけ・アンチョビを炒める。
 Aの調味料を混ぜ合わせて加え、さっと炒める。
 塩・こしょうで味を調える。

 

③ ボウルに【②】と
 ベビーリーフ・プチトマト・パプリカを入れて和える。

 

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＜みりんポイント＞

炒めたきのこ類にテリとツヤを出す効果があり、アンチョビの生臭さを消します。また、みりんを加えることでバルサミコ酢の酸味を和らげ、全体の味をまとめます。

 

＜愛知の食材　たまり醤油＞

きのこ類には、濃厚でうま味のあるたまり醤油が良く合います。武豊町はたまり醤油の産地として知られ、蔵元が軒を連ねています。

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まなさん

しっかりとしたコクが、きのこ類に濃縮されている感じ。しいたけやしめじが好きな方は、特にこの味を体感してほしい！みりんとたまりということで、「和」の味を想像していたのですが、バルサミコとにんにくによって「洋」のテイストに仕上がっていて、おしゃれ！