れんこん...120g

ごま油...大さじ1

 

Ａ

薄力粉...大さじ1

山芋...50g

　水...大さじ3

青のり...小さじ1

塩...小さじ1/4

三州三河みりん...大さじ1

一味唐辛子...少々

 

ごま...小さじ1

糸とうがらし...適量

 

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作り方

① れんこんは薄く切る。
 Aの材料を全て混ぜ合わせ、れんこんを絡める。

 

② フライパンに菜種油を入れて、
【①】を円状に重なるよう並べる。
 残った液はまんべんなくかける。

 

③ 火にかけ、こんがり焼けたら、
裏返して両面を焼く。

 

④ 【③】を器に盛り付ける。
上からごまをかけて、糸唐辛子を飾る。

 

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＜みりんポイント＞

みりんのほのかな甘みとれんこんの甘味があいまって、味わい深く仕上がります。

＜今回の食材「れんこん」＞

愛西市は、れんこんの全国三大産地のひとつです。土壌を好み、水害に強い作物として昔から栽培されてきました。また、ハウス栽培で作られるレンコンもあり、こちらはほぼ一年中収穫することができます。

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まなさん

こんがり焼けた生地の中から、穴のあいたレンコンの形が見えて、見た目がかわいい！みりんがレンコンの甘さを引き出してくれています！長芋の「ふわっ」レンコンの「シャキ」生地の香ばしさ、すべての食感が口の中に広がります。