大豆ミート（ミンチタイプ　乾燥）...30g

ミックスビーンズ（水煮）...200g

玉ねぎ  ...1/2個

パプリカ（赤）...1/3個

にんにく...1片

オリーブオイル...大さじ2

 

トマト水煮...200g（またはトマト1個）

赤ワイン...80ml

三州三河みりん...大さじ2

チリパウダー...大さじ1～3

クミン...小さじ1

醤油...大さじ1

味噌...大さじ1

塩...小さじ1/2

 

タコス...6～7枚

レタス...3枚

トマト...1個

アボカド...適量

ピザ用チーズ...適量

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作り方

 

① 大豆ミートは水で戻して何度か洗い、水気を切る。

② 玉ねぎ・にんにくはみじん切り、
パプリカは5mm角に切る。
レタスは千切り、トマトとアボカドは
1.5cmの角切りにする。

 

③ フライパンにオリーブオイルを熱し、
にんにく→玉ねぎ→パプリカ→大豆ミートの順に炒める。

 

④ トマト水煮・ミックスビーンズ・赤ワイン
三州三河みりん・チリパウダー・クミンを入れて煮込む。
味噌と塩を加え、醤油を回し入れて味を調える。

⑤ タコスにレタス・【④】・トマト
アボカド・ピザ用チーズをはさむ。

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＜みりんポイント＞

みりんを入れることで辛さだけでなくコクとうまみが引き出され、日本人好みの味に仕上がります。

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まなさん

わお！メキシカン！スパイスの香りとレタス・トマト・アボガド・豆のいろんな味が口の中に広がります。酸味・甘み・コクを引き出している和の代表選手、みりん・醤油・みそがこの料理に合うなんてビックリ。夏はこれですね！