＊＊＊＊ 材料 各5個分 ＊＊＊＊

パン（小さいサイズのもの）...5個

 

【桜あん】     

白花豆...100g

三州三河みりん（煮切る）...120g

じゃが芋...100g（ゆでて皮をむいた状態）

紅麹...3g

塩...ひとつまみ

桜の塩漬け（みじん切り）...30g

 

桜の塩漬け...5個

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作り方

① 白花豆を一晩水に浸ける。
水分を切り、圧力鍋に3倍の水と共に入れて火にかける。
圧力がかかったら弱火にして15～20分煮て、
柔らかくなったら火を止める。

 

② 【①】の煮汁を切り、
フードプロセッサーなどで撹拌する。

（マッシャーで潰す、または裏ごししても良い）
三州三河みりんとじゃが芋を加えてさらに撹拌する。

 ③ 【②】を鍋に入れ、紅麹と塩を加えて弱火にかける。
ぽってりとするまで木べらで練り上げ、
桜の塩漬けのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

 ④ パンに切りこみを入れて【③】の
桜あんをはさみ、桜の塩漬けを飾る。

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＜みりんポイント＞
砂糖の代わりにみりんを使って小豆を炊くと、旨味・こく・上品な甘みが出ます。

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まなさん

自分で作ったんですが、お店で出てくるあんぱんのような出来！白花豆のやさしい豆本来の味、甘さ、そして、ジャガイモの甘さをみりんが上手に引き出してくれています！そして、桜の色、香りが「春だなー」っと気持もほころぶあんぱんです！