豆腐...80ｇ

れんこん...70ｇ

むきえび...50g

三州三河みりん...大さじ1

玉ねぎ...1/4個（50g）

 

Ａ

片栗粉...大さじ4（40g）

しょうが...1/2片

三州三河みりん...小さじ1

醤油...小さじ1

塩...少々

 

シュウマイの皮...10枚 ～

くこの実...10粒

キャベツ...数枚

 

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作り方

①　れんこんは2/3量をすりおろして水気を絞り、
 残りは5mm角に切る。 豆腐はしっかり水切りする。
 玉ねぎは細かくみじん切りし、しょうがはすりおろす。
 シュウマイの皮は千切りする。

②　むきえびを三州三河みりんで洗って臭みを取り、
 水気を切って包丁で細かくたたく。

 

③　ボウルに豆腐・れんこん・玉ねぎ・むきえびを入れ、
良く混ぜ合わせる。 Aの調味料を加えて全体をまとめる。

④　【③】を10等分にして丸め、
千切りしたシュウマイの皮を周りにまとわせる。
 形を整え、くこの実を上にのせる。

⑤　蒸し器にキャベツを敷き、【④】をのせて10分蒸す。

 

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＜ポイント＞

季節によって、筍やしいたけなど入れてもおいしく作れます。

 

＜みりんポイント＞

みりんにはえびをはじめ、魚介類の臭みを消す効果があります。また、酒の代わりにみりんを入れることで、食材の甘みを引き出します。

 

＜今回の食材「大豆」＞

愛知県内では安城市を始めとする西三河地域を中心に、豆腐に適した品種「フクユタカ」が栽培されています。

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まなさん

お花が咲いたような可愛いフワンフワンのシュウマイ。レンコンのシャキシャキ感とえびのプリプリ感がたまりません。みりん効果で、えびも臭みが全くないし、食材のうまみを最大限に引き出していますね！