スパゲティ...160g

長ねぎ...1本

オリーブオイル...小さじ1

だし汁...50ml

三州三河みりん...大さじ１

 

にんにく...1片

鷹の爪...1/2本

アンチョビ...20g

オリーブオイル...大さじ1

スパゲティの茹で汁...50ml

塩...少々

こしょう...少々

 

イタリアンパセリ...適宜

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作り方

① 長ねぎは4cm幅に切る。

にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を出して輪切りする。

 

② 鍋にオリーブオイル小さじ1を入れて熱し、
長ねぎを加え全体的に薄い焦げ目がついたら
だし汁と三州三河みりんを入れて蓋をして、

弱火で水分が飛ぶまでじっくり煮る。

 

③ 別の鍋にたっぷりの湯を沸かして
塩（分量外）を入れ、スパゲティを茹でる。
（この時、指定時間より1分早く上げる）

 

④ フライパンに
オリーブオイル大さじ1・にんにく・鷹の爪を入れて

火にかける。にんにくの香りが立ったらアンチョビを炒め、
【②】とスパゲティの茹で汁を加える。

 

⑤ 【④】にスパゲティを入れて全体的にからめ、

塩・こしょうで味を調える。
イタリアンパセリの葉を飾る。

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＜みりんポイント＞

長ねぎの余分な臭みを取ると同時に、甘みを引き立てます。

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まなさん

甘い！ねぎってこんなに甘いんだと実感できるレシピ。とうがらしのピリッのアクセントとアンチョビの塩気が、甘いねぎに合う！そして、すべてをまとめる「みりん」の風味。和洋折衷、ねぎとパスタはスゴイ！