冷やし中華～タレも手作り～ | べっぴんレシピ実絵子のつくってみりん | CBCラジオ

2012年7月18日 13:00

第３９回
「冷やし中華～タレも手作り～」

＊＊＊＊材料２人分＊＊＊＊

鶏ささ身　　　　　　　　　　　２本（１３０ｇ）

水　　　　　　　　　　　　　　３５０ｍｌ

Ａ

ささ身の茹で汁　　　　　　　１００ｍｌ

すりごま（白）　　　　　　　大さじ１／２

ごま油　　　　　　　　　　　小さじ１／２

しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ２・１／２

酢　　　　　　　　　　　　　大さじ３

三州三河みりん　　　　　　　　大さじ４

卵　　　　　　　　　　　　　　１個

きゅうり　　　　　　　　　　　１／２本

ロースハム　　　　　　　　　　４枚

中華そば（生）　　　　　　　　２玉（１２０ｇ）

Ｂ

しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　　　　　　小さじ１／２

サクランボ　　　　　　　　　　４枝

カニ足（カニかまぼこでも可）　８本

≪味のポイント≫

※三州三河みりんの上品でキレのある甘さが「冷やし中華のタレにぴったり」と喜ばれます。芳醇な味わいと上品な甘さが「冷やし中華、大好き！」と言わせること間違いなし。

【作り方】

①ささ身は観音開きにして分量の水を沸かして茹で、
水（分量外）に浸けて芯までしっかり冷やし、細かくさきます。
（水に浸けておくと肉がパサパサになりにくい）
茹で汁はタレに使用するため残しておきます。

②（Ａ）と煮きったみりんを混ぜ合わせ、
卵は薄焼きにして千切り、
きゅうりは斜め薄切りにしてから千切り、
ハムは５ｍｍ幅に切ります。

③たっぷりの熱湯にそばをほぐし入れて、
袋の表示時間茹で、
冷水で手早くもみ洗いしてぬめりを取り除き、
ザルにあげてしっかり水気を切り、
（Ｂ）をまぶします。

④器に③のめんを盛って具をのせ、
②のタレをかけて完成です。

まなさん、暑い季節に恋しくなる冷やし麺ですね。

「鶏とみりんの風味がとってもよく合います。
夏だけでなく年中食べたくなる味です。」