お魚形のいなり寿司弁当 | べっぴんレシピ実絵子のつくってみりん | CBCラジオ

2012年5月2日 13:00

第２９回
「お魚形のいなり寿司弁当」

＊＊＊材料 12個分＊＊＊

米　　　　　　　　　　　　２カップ

水　　　　　　　　　　　　４４０ml

Ａ

三州三河みりん　　　　　大さじ３

酢　　　　　　　　　　　大さじ３

砂糖　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　小さじ２/３

油揚げ(６cm×７cm)　　　　１２枚

三州三河みりん　　　　　１００ml

しょうゆ　　　　　　　　８０ml

砂糖　　　　　　　　　　大さじ3・１/２

和風だしの素　　　　　　小さじ１/２

うずら卵（茹で）　　　　　６コ

黒ごま　　　　　　　　　　１２粒

糸のり　　　　　　　　　　適宜

≪味のポイント≫

※酢飯にみりんを加えることでつやつやに仕上がります。
みりんと酢は相性がいいので、みりんを加えることで
酢の酸味がやわらぎ、まろやかになります。

※油揚げを煮る際にみりんをたっぷり使うことで、
奥深くしっかりとした味わいとなります。

【作り方】

①米は洗って分量の水に浸け、１時間程おきます。
米を炊き上げ，火が切れて１０分程したら
(A)の合わせ酢を混ぜ，手早く冷まします。

②油揚げは口を切り，中を袋状にしてから，
熱湯で十分に油抜きをします。

③②をザルに上げてすぐに鍋に戻し、
残った茹で汁に(B)を入れ、油揚げの色が均一になり、
煮汁が少なくなるまで１５～２０分煮詰めた後、
広げて冷まします。

④③の油揚げを軽く絞り、①の酢飯を詰めます。

⑤口が開いた方を上にして置き、
右側の中央を中に折り込み、魚の尾のように形作り、
半分に切ったうずら卵とごまで目を作り、
のりでうろこを作り完成。

まなさん、見た目もかわいい、
いなり寿司のお味はいかがですか？

「普通の酢飯よりみりんでまろやかになっていて、
見た目も味もお子様は大喜びですね。」