煮豚 | べっぴんレシピ実絵子のつくってみりん | CBCラジオ

2012年4月11日 13:00

第２６回「煮豚」

＊＊＊＊材料：４人分＊＊＊＊

豚肩ロース肉（かたまり）　５００ｇ

サラダ油　　　　　　　　　大さじ１

しょうが（大）　　　　　　２かけ

にんにく（中）　　　　　　１粒

ねぎ　　　　　　　　　　　３０ｇ

Ａ

しょうゆ　　　　　　　　２００ｍｌ

三州三河みりん　　　　　２００ｍｌ

水　　　　　　　　　　　３００ｍｌ

紹興酒　　　　　　　　　１００ｍｌ

きゅうり　　　　　　　　　１本

≪味のポイント≫

※みりんのまろやかな甘さが、コクを引き出し、
味わい深い煮豚に仕上がります。

※みりんを使用することで味の浸透を良くします。

【作り方】

①豚肉はたこ糸でしっかりと縛ります。

②フライパンに油をいれて熱し、
両面にしっかりと焼き色を付けるように焼きます。

③しょうがは薄切り、にんにくは半分、ねぎは３等分に切り、
圧力鍋に（A）といれて煮立たせます。圧力鍋は初登場ですね。

④③へ①をいれ、フタをして圧力をかけます。
蒸気が上がってきたら中火にして２０分間圧力をかけます。
火を止めてフタを開けずにそのまま約３０分間置きます。

⑤④を煮汁ごとボウルへ移し、漬け込みます。
（５６６２）

⑥きゅうりは半分に切り、ピーラーで縦に薄く切って
氷水に漬けパリッとさせます。

⑦器に⑥を敷き、⑤が冷めたら、５～６ｍｍの厚さに切り、
上に盛って完成

まなさん、じっくりコトコト煮込んだお味は？

「砂糖ではなくみりんを使うことで
しっかり味がしみて、冷めてもおいしい！

お花見にもぴったりです！」