べっぴんレシピ 実絵子のつくってみりん
毎週火曜日 15:40頃～放送
元SKE48の佐藤実絵子が、お料理教室CHIE'S KITCHEN（チエズ・キッチン）代表廣瀬ちえ先生に"べっぴんメニュー"を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
元SKE48の佐藤実絵子が、お料理教室CHIE'S KITCHEN（チエズ・キッチン）代表廣瀬ちえ先生に"べっぴんメニュー"を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
＊＊＊＊ 材料４人分 ＊＊＊＊
豆腐…2丁
小麦粉…適量
オリーブオイル…適量
≪ラグーソース≫
にんにく…小1片
しょうが…小1片
玉ねぎ…1/3個
高野豆腐…2枚
しめじ…半パック
オリーブオイル…適量
Ａ
トマト（水煮）…200g
だし汁…100ml～
三州三河みりん……大さじ3
ナツメグ…少々
ローリエ…１枚
味噌…大さじ1～
醤油…大さじ1～
作り方
① 豆腐をキッチンペーパーに包み、
重石をして30分程度水切りする。
4等分して軽く塩・こしょうして、
表面に小麦粉を薄くつける。
② フライパンにオリーブオイルを入れて火かけ、
豆腐をきつね色になるまで焼く。
③ 高野豆腐を水で戻し押し洗いをし、水気を切る。
ミキサー（または包丁）で細かく切る。
玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切り、
しめじは粗みじんにする。
※たまねぎは中心から放射線状に
切れ込みを入れるときれいに切れます
④ 鍋にオリーブオイルオイルをしき、
にんにくとしょうがを炒める。
香りが出たら、玉ねぎ・しめじ・高野豆腐を加えて炒める。
⑤ Aの調味料を【④】に入れて煮込み、
味噌と醤油を加えて味を調える。
⑥ 【②】の豆腐ステーキを器に盛り付け、
【⑤】のソースを上からかける。
＜ポイント＞
さまざまな食材を細かく刻んで煮込んで作ったものを、
ラグーソースといいます。
一般的に良く知られるものではミートソースなどがありますが、今回はひき肉の代わりに高野豆腐を使いました。
まなさん
いろいろな食感が楽しめる一品です！トマトの酸味、みりんの風味・旨み、味噌のコクが一体となって、和と洋のちょうどいいバランスのレシピです！
【西川 奈穂美さん】
豆腐のステーキだけでもおいしそう。ひき肉のかわりに高野豆腐をつかったけど、ひき肉にしか見えない！豆腐ステーキに高野豆腐。イソフラボン満点で、女子にはとってもオススメできますね。トマトとみりん、みそ・・・ラグーソースの味がいろんなＭＩＸで深みがでます。高野豆腐をミキサーにかけて細かくしたものより、包丁で細かくした方が食感がおいしかったです。
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