5/24(火)放送の「主婦の私が生きる道」にて、ハナマルキの液体塩こうじを紹介した際、容量を500mlとして表記しましたが、正しくは350mlでした。お詫びして訂正致します。

2016年5月24日(火)のOAは…

エビとポテトの塩こうじフライ

エビとポテトの塩こうじフライ

【材料(約10個分)】
えび・・・10尾 液体塩こうじ・・・大さじ1 じゃがいも・・・1個
ミックスベジタブル・・・10g 液体塩こうじ・・・小さじ1
粒マスタード・・・小さじ1/4 パン粉・・・適量

[A]
卵・・・1/2個 小麦粉・・・大さじ1と1/2 水・・・大さじ1/2

【作り方】

(1)
えびは尾を残して殻をむき、背側に切り込みを入れて開く。
液体塩こうじ大さじ1をかけて30分以上おく。※一晩でもOK
(2)
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、さっと洗ってレンジで1~2分加熱し、熱いうちに潰す。粗熱がとれたら液体塩こうじ小さじ1・粒マスタードを加えてよく混ぜ、ミックスベジタブルも加えて10等分する。
(3)
えびの背側に(2)をのせて包み、形を整えてつまようじで止める。[A]をよく混ぜたもの、パン粉の順にまぶし、170℃の油できつね色に揚げる。

レシピ:高羽ゆき