極みの料理
2015年3月17日放送分
豚肉と菜の花のホイル焼き
料理人
焼肉たけのうち 浄心店 店長 松井隆太さん
下呂市萩原町産
豚肉
下呂市萩原町で納豆の粉末を飼料に加え、育てられる飛騨納豆喰豚(なっとくとん)。
その肉質は、より旨みが多く、やわらかいと評判です。
材料(2人分)
豚ロース肉 | 100g×2枚 | ||
菜の花 | 100g | ||
たまねぎ | 1/2個 | ポン酢 | 適量 |
しいたけ | 2枚 | ||
パプリカ | 1/4個 | ||
白ねぎ(斜め切り) | 1本 | (*お好みで) | |
にんにく(スライス) | 1片分 | ねぎ(きざみ) | 適量 |
塩、こしょう | 各適量 | キムチ | 適量 |
酒 | 小さじ1 | ||
ごま油 | 適量 | ||
水 | 500cc |
作り方
- 豚肉は1cmほどの厚さにカットし、火が入りやすいよう格子状に切れ目を入れる。
およそ2cm幅にカットする。 - 菜の花は半分にカットする。たまねぎとパプリカは、スライスし、白ねぎは約4cmの長さに切る。
- アルミホイルを広げ、ごま油をかけ、(2)のたまねぎを並べその上に豚肉をのせる。
豚肉に酒、塩、こしょうをふる。 - (3)に(2)の菜の花、白ねぎ、パプリカ、さらににんにくをのせる。アルミホイルを隙間のないようにしっかりと閉じる。
- フライパンに(4)を入れて、水(約500cc)を加え蓋をして、約15分蒸し焼きにする。
- (仕上げ)
- (5)を器にのせて、ポン酢、ねぎ(きざみ)、キムチ、塩、こしょうなどを添えてできあがり。