極みの料理
2015年3月10日放送分
ねぎチヂミ
料理人
KOREAN FOOD MUN 渥美信吾さん
材料（２人分）
| 細ねぎ | １/３ワ | 白ねぎ（斜め切り） | 適量 |
| ニラ | １/４ワ | 白ごま | 適量 |
| サラダ油 | ６０㏄ | しょうゆ | 適量 |
| （生地）つくりやすい分量 | |||
| チヂミ粉 | ５００ｇ | ||
| 片栗粉 | ７５ｇ | ||
| ごま油 | ２０㏄ | ||
| サラダ油 | ２０㏄ | ||
| 水 | １１５０㏄ |
作り方
- 細ねぎは、４ｃｍほどの長さにカットする。
- ニラは、４ｃｍほどの長さにカットする。
- （生地をつくる）ボールにチヂミ粉、片栗粉、ごま油、サラダ油を入れて、水で溶く。
- （3）の生地２８０ｃｃに、（1）の細ねぎと（2）のにらを入れて、混ぜる。
- フライパンに３０ｃｃのサラダ油を入れて、しっかり熱し、（4）の生地を注ぎ入れる。
強火で約２分ほど経って、こんがりと焼けてきたら返して、さらに３０ｃｃのサラダ油を加えて焼く。 - （5）にかつお出し汁を入れて、５分ほど煮る。
- （仕上げ）
- （5）のチヂミを食べやすいようにカットして器に盛り付け、
斜め切りにした白ねぎをのせ、白ごまをふりかける。しょうゆを添える。