極みの料理
2015年2月24日放送分
かきときのこのアヒージョ
料理人
志摩スペイン村 レストラン アルハンブラ 料理長 戸上康祐さん
材料（２人分）
| かき | １２個 | 白ワイン | ３０㏄ |
| しめじ | ５０ｇ | パセリ（みじん切り） | 適量 |
| まいたけ | ５０ｇ | パプリカパウダー | 適量 |
| 赤とうがらし | １本 | 塩、こしょう | 各適量 |
| にんにく（スライス） | １片分 | バゲット | 適量 |
| オリーブオイル | １８０㏄ | ||
| 生ハム | １０ｇ |
作り方
- かきの殻をむき、塩水で洗い、水気を切る。
- しめじ、まいたけは石づきをとり、小房にわける。
- フライパンにオリーブオイル、赤とうがらし、にんにくを入れて弱火にかける。
香りが立ってきたら、カットした生ハムを加える。 - （3）に（1）のかき、（2）のしめじとまいたけを入れる。
きのこがしんなりとしてきたら、塩、こしょうで味を調え、さらに白ワインを加えて弱火で煮る。
- （仕上げ）
- あらかじめ温めておいた耐熱皿に（4）を入れ、パプリカパウダーとパセリを
ふりかける。バゲットを添えてできあがり。