今週の「うまい！の極み」レシピ

食材（４人分）

渡り蟹	：５～６ぱい
玉ねぎ（みじん切り）	：３００ｇ
オイル	：６０～８０ｃｃ
ヨーグルト	：１５０ｃｃ
水	：５００～６００ｃｃ
（スパイス）
ターメリックパウダー	：小さじ１．５
コリアンダーパウダー	：小さじ３．５
クミンパウダー	：小さじ２．５
カイエンヌペッパー	：小さじ１～１．５
ガラムマサラ	：小さじ１
ココナッツロング	：１００ｇ
カシューナッツ	：５０ｇ
ケチャップ	：大さじ１～２
グラニュー糖	：大さじ１
マンゴーピューレ	：大さじ１～２
ココナッツロング （ロースト）	：大さじ２

作り方

1. 渡り蟹の甲羅をはずし、ガニを取り除き、ぶつ切りにし、甲羅も半分に割り、足の部分に切れ目を入れる。
2. 鍋にサラダオイルを加え、玉ねぎをじっくりと甘みを出すようにきつね色になるまで炒める。
3. （２）にヨーグルト、水を加え、ミキサーでよく攪拌し、ピューレ状にする。
4. ココナッツロングをミキサーでパウダー状にし、カシューナッツも同様にパウダー状にする。
5. （３）を鍋に入れ、火にかけ、ターメリック、コリアンダーなどのスパイスを加え、
   さらに（４）のココナッツ、カシューナッツを加え、沸騰させる。
6. （５）を１０～１５分ほど煮込み、トマトケチャップ、グラニュー糖、塩、こしょうを加え、味を調え、
   ソースの完成！
7. （１）の渡り蟹の身の部分に強力粉を塗し、オイルを加えたフライパンで炒め、
   （６）のソースを絡め合わせ、できあがり。
   （仕上げ）器に盛り、マンゴーピューレをかけ、ココナッツロングのローストを飾ります。