2006年2月7日放送分
ふきの葉 カチリジャコ辛煮
料理人片山英喬（か茂免 料理長）
材料（4人分）
| ふきの葉 | ：5枚 |
| カチリジャコ | ：100g |
| 水 | ：600cc |
| 砂糖 | ：40g |
| しょうゆ | ：100cc |
| たまりしょうゆ | ：10cc |
| 木の芽 | ：10枚 |
作り方
- ふきの葉をたっぷりのお湯で茹でて、冷水に冷やし、水を入れたボールに一晩つけて、
アク抜きをする。
- 一晩おいたふきの葉を一度、水で洗い、そろえて、細かくきって、軽く絞る。
- 鍋に洗ったカチリジャコを入れ、（２）と水を入れて混ぜ、火にかけ、すぐに砂糖、しょうゆなど調味料を
加えて、中火から弱火でつゆがなくなるまで煮あげる。
- 器に盛り、木の芽を添えてできあがり。
