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| 今回注目の食材は、三河湾でとれた魚介類の干物です。実はこの干物、冬のこの時期が一番美味しいんです。 |  |
| 冬場は、材料の魚介類が美味しい時期であること、また気温が低いことから干物に加工する際に鮮度が落ちにくいんです。 |  |
| 干物作りにとって大切なのは、冬の乾燥した冷たい風。これが、魚の美味しさや水分を逃がさないようにしてくれます。 |  |
干物作り名人の稲吉さんは、干物が乾く４日先までの天気を計算して、材料の魚やイカを仕入れています。 |
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干物にしたモンゴウイカで作った姿焼きです。 |
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