作り方

1

玉ねぎ、にんじんは粗みじん切り、じゃが芋は1cm角に切る。ミニトマトはヘタを除き半分に切る。キャベツは1.5cm大の色紙切りにする。

2

ソーセージは1cmほどの長さにちぎる。ローリエは半分にちぎる。

3

鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、ミニトマト、塩小さじ1/2を入れてミニトマトの角がとれるくらいまで炒める。

4

3に水2と1/2カップ、じゃが芋、キャベツ、ソーセージ、ローリエを加え、じゃが芋がやわらかくなるまで弱火で煮て塩少々で味をととのえる。

5

4にバゲットをちぎって加える。バゲットがスープを吸ってなじんだら卵を割り入れ、ふたをする。卵が半熟になったら器に盛り、イタリアンパセリ、粗びき黒こしょう少々をふる。