ぶりのオイスター照り焼き

つけ汁にオイスターソースを加え、コク深い味わいの照り焼きに。野菜をたっぷり添えて召し上がれ。

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エネルギー:455kcal 塩分:2.1g

放送日

2019年12月12日

講師

きじまりゅうた先生

材料(4人分)

ぶり4切れ(320g)
オイスターソース大さじ1と1/2
しょうゆ大さじ1と1/2
砂糖大さじ1と1/2
長ねぎ1本
しょうが2かけ
香菜(シャンツァイ)1パック(30g)
舞茸1パック(100g)
ごま油大さじ1/2
少々
粗びき黒こしょう少々
すり白ごま大さじ1
●油

作り方

1
ポリ袋にオイスターソース、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、水気をふいたぶりを入れて空気を抜き、冷蔵庫で30分以上、できれば一晩おく。
2
長ねぎは白い部分を縦半分に切って芯をとっておく。外側の白い部分を2~3mm幅、5cm長さの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。長ねぎとしょうがを合わせて冷水にさらしてパリッとさせる。
3
長ねぎの芯は5cm長さに、香菜は3cm長さに切る。舞茸は食べやすくほぐす。
4
1のぶりの汁気をきり、つけ汁はとりおく。
5
魚焼きグリルを予熱し、焼き網に油適量をぬって、ぶりと長ねぎの芯、舞茸を並べて4~5分焼く。
6
野菜に火が通ったらとり出し、ぶりに4でとりおいたつけ汁をぬり、表面が乾くまでさらに1分ほど焼く。
7
2の野菜の水気をきり、香菜を加え、ごま油、塩、粗びき黒こしょうであえる。
8
器にぶりと焼いた長ねぎ、舞茸を盛り、7の野菜を添え、全体にすり白ごまをふる。