レシピ17/10/27

蒸したてはもちろん、冷めてもおいしい中華風おこわ。もち米は蒸す前に具材と一緒に煮て、煮汁を吸わせるのがポイントです。


1	もち米は洗い、2～3時間ほど分量の水につけておく。ザルにあけ、水はとりおく。
2	干しえびは分量のぬるま湯につけてもどす。
3	豚肉は一口大に切り、しょうゆ、酒をふって下味をつける。
4	干し椎茸は水につけてもどし、軸をとり1cm角に切る。たけのこは1cm角に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
5	ぎんなんは殻をむき、沸騰した湯に入れて穴じゃくしの底で転がしながらゆでる。薄皮がはがれてきたら水にとり、薄皮を除く。
6	炒め鍋にごま油大さじ2を熱し、長ねぎを中火で軽く炒め、豚肉、椎茸、たけのこを加える。肉の色が変わったら、もち米を加えてさらに炒める。
7	全体に油がまわったら、(1)でとりおいた水、干しえびをもどし汁ごと入れ、しょうゆ、塩、酒を加え、中火で汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。
8	(7)を12等分して長さ20cmほどに切ったオーブンシートの上にのせ、甘栗、ぎんなん、うずらの卵ものせて包み、両端をひねって留める。
9	蒸気の上がった蒸し器に並べ、ふたをして強火で15～20分蒸す。