レシピ17/08/12

	Aインド風ヨーグルトサラダ(アボカドのライタ) Bインド風スパイスサラダ(カチュンバル) (放送日8月12日)

	講師　まき　まさ美先生

Aヨーグルトと野菜をあえたサラダ。夏にぴったりの爽やかな一品です。野菜は水気をよくきってからヨーグルトと合わせましょう。
Bライタと同様にインドでは比較的ポピュラーなサラダです。クミンシードは熱した油に入れることで粒がはじけて、香りが充分に引き立ちます。


Aインド風ヨーグルトサラダ
1	きゅうりは1.5cm角に切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。それぞれ塩少々をまぶして10分ほどおき、水気を絞る。トマトはヘタと種をとり除き、1.5cm角に切る。アボカドは種と皮を除き、1.5cm角に切り、レモン汁小さじ1をまぶす。
2	ヨーグルトに塩小さじ3/4、おろしにんにくを加えてよく混ぜ、(1)とガルバンゾを加えてあえる。
3	器に盛り、好みでレッドペッパーとガラムマサラ各少々をふる。

Bインド風スパイスサラダ
1	インド風ヨーグルトサラダの作り方1と同様にする。
2	赤唐辛子は半分に割って種をとる。
3	フライパンに油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火にかける。油が熱くなったらクミンシードを加え、パチパチとはじけて油に香りが移ったらボウルに入れ、粗熱をとる。
4	(3)に塩小さじ1/3とレモン汁小さじ1、(1)を加え、ざく切りにしたパクチーを加えてあえる。